I NOSTRI VINI
L'essenza del Sannio in ogni sorsoHoratio Winery interpreta l'essenza del Sannio e della Campania attraverso vini che uniscono tradizione e modernità. Terre marnose, sole generoso e vitigni autoctoni danno vita a espressioni pure ed eleganti, capaci di raccontare la storia di un territorio unico.
Campo ai confini — Falanghina del Sannio DOP
Campo ai Confini è il nostro tributo alla Falanghina, vitigno antico che qui trova la sua massima purezza. Una selezione delle migliori uve provenienti dal vigneto che delimita il confine tra Paupisi e Vitulano, vinificate in stile contemporaneo. In etichetta vengono riportate, con stile astratto, i fiori di pampas che definiscono il confine della medesima vigna.
- Vitigno
- Falanghina 100%
- Zona di produzione
- Paupisi, Vitulano
- Terreno
- argilla, depositi calcarei e vulcanici
- Vendemmia
- manuale, 70% seconda decade di settembre, 30% prima decade di ottobre
- Vinificazione
- stabulazione per 15 giorni e fermentazione in acciaio a temperatura controllata 14°-16°C, affinamento su fecce di lievito per 6 mesi
- Caratteristiche
- Un bianco vibrante che unisce freschezza e complessità. Al naso sfuma tra note di pesca bianca e fiori di campo. Al palato è sapido, equilibrato e con una lunga persistenza.
- Abbinamenti
- Crudi di mare, spaghetti alle vongole, fritture di pesce, formaggi freschi a pasta filante.
- Servizio
- 10–12°C, calice a tulipano.
- Formati disponibili
- bottiglie da 750 ml
Donnarosae — Rosato IGP Campania
Donnarosae è un rosato versatile, nato dall'incontro tra la generosità del sole campano e la nostra ricerca di eleganza. L'unione dei due vitigni a bacca rossa dell'azienda vinificati in bianco, un tributo all'amore che crea, ispira e accoglie. Il primo vino ad essere concepito da Horatio Winery, dedito alla madre del fondatore.
- Vitigno
- 80% Montepulciano, 10% Aglianico
- Zona di produzione
- Paupisi
- Terreno
- argilloso-calcareo
- Vendemmia
- manuale, ultima decade di settembre
- Vinificazione
- pressatura soffice seguita da stabulazione per 15 giorni, fermentazione in acciaio a temperatura controllata 14°-16°C
- Caratteristiche
- Rosato dal colore tenue, con riflessi ramati. Al naso esprime fragoline di bosco, petali di rosa e una nota erbacea. In bocca è fresco, piacevolmente sapido, con un finale raffinato e persistente.
- Abbinamenti
- Antipasti di terra (salumi campani), pizza margherita, couscous di pesce, aperitivi al tramonto.
- Servizio
- 8–10°C, calice medium.
- Formati disponibili
- bottiglie da 750 ml
Corte di Notieri — Aglianico Sannio DOP
Corte di Notieri è l'interpretazione contemporanea dell'aglianico di Horatio. Prodotto esclusivamente dai vigneti che circondano la cantina storica da cui prende il nome, e impreziosito in etichetta dai tre pini simbolo dell'azienda. Il risultato è una trama fine e vibrante, tannini levigati e un respiro fresco e minerale. Un equilibrio raro, per chi ama la profondità del territorio raccontata con sensibilità moderna.
- Vitigno
- Aglianico 100%
- Zona di produzione
- Paupisi (BN)
- Terreno
- argilloso
- Vendemmia
- manuale, seconda decade di ottobre
- Vinificazione
- 30% macerazione pre-fermentativa a freddo e successiva fermentazione a temperatura di 20°C; 70% fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce a temperatura controllata 22°–25°C per circa 15 giorni
- Caratteristiche
- Rosso dal colore rubino intenso con riflessi granato. Sprigiona eleganti note di frutti rossi maturi, marasche in confettura e pepe nero. Al palato ha un ingresso elegante, tannini setosi e ben integrati, acidità vibrante con un finale lungo. Un equilibrio tra potenza trattenuta e raffinatezza espressiva.
- Abbinamenti
- Risotto ai funghi porcini, pasta al ragù, brasato di manzo, formaggi stagionati a pasta dura.
- Servizio
- 16–18°C, calice a tulipano ampio.
- Formati disponibili
- Bottiglie da 750 ml